白蟻有著豐富的食用價值和藥用價值。白蟻體內含有28種氨基酸，其中有8種是人工無法合成的，含有14種天然維生素，19種生物酶和輔酶，含有鋅、鐵、鈣、硒、鍺等23種人體必需的微量元素，蛋白質含量高達69.71％，超過燕窩。白蟻體內含有獨特的抗癌物質膽甾醇衍生物及二倍萜，含有平衡細胞自然免疫功能的草體蟻醛以及豐富的抗衰老物質SOD。100克白蟻能產生560卡熱量，比100克牛肉產生的熱量高出430卡，比白燕窩所產生的熱量高出150卡。

2012年7月，肯尼亞國家科技局組成的研究員團隊開展了一項700萬肯尼亞先令(1美元約合85肯尼亞先令)的白蟻養殖項目，以便應付食物短缺。